鮮雞蛋放入冰箱之前最好不要用水進(jìn)行清洗，這是因?yàn)殡u蛋外殼都有一層白霜，封閉蛋殼上的氣孔，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，這層白霜就會(huì)脫落，進(jìn)而細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。如果雞蛋在上面有一些污垢，可以用干凈的布擦拭后放入冰箱冷藏即可。
雞蛋放冰箱可以保存多久
雞蛋在冰箱內(nèi)通?？梢员４?0天左右，冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境能夠有效抑制細(xì)菌的繁殖速度。不建議放很長(zhǎng)時(shí)間，天然的食物就是需要在新鮮的時(shí)期內(nèi)吃完。冰箱保存雞蛋可以大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。
雞蛋怎么判斷好壞
1、聽(tīng)聲音：把雞蛋用手拿起來(lái)，輕輕在搖晃一下，如果有聲音表示雞蛋壞了，搖不動(dòng)表示雞蛋是好的。
2、看外表：新鮮雞蛋外殼是光滑的，如果雞蛋放的時(shí)間太長(zhǎng)，表面不光滑，還會(huì)長(zhǎng)斑。
3、掂重量：把雞蛋放在手里掂一下，新鮮雞蛋會(huì)重一些，陳雞蛋會(huì)輕一些，雞蛋放置時(shí)間越長(zhǎng)，重量就越輕。
