夏天剩菜不放冰箱能保存1~2小時(shí)。科學(xué)界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時(shí)，氣溫高的時(shí)候不能超2小時(shí)。因此剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
夏天剩菜的加熱方法
有條件的情況下，要回鍋翻炒一下，或者使用微波爐高火熱3分鐘左右，可以分幾次加熱，中途取出食物翻拌一下，確保熱透。也可以用100攝氏度的開水隔水加熱3分鐘以上。
剩菜食用及保存的注意事項(xiàng)
1、飯菜食用后應(yīng)盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，以減慢菜中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速度。
2、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5~6小時(shí)以內(nèi)。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。
3、不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。
4、剩飯重復(fù)加熱次數(shù)不宜超過一次，否則食物的營(yíng)養(yǎng)和鮮味會(huì)慢慢流失。
