生姜可以冷凍保存，因?yàn)樯遣慌聡?yán)寒的食物，因此可以冷凍保存。但是放入冰箱時(shí)最好用保鮮袋封裝好，可以避免因放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而缺失水分變得干癟。把生姜放入冷凍室之后，拿出來(lái)只要不爛，就可以吃，如果拿出來(lái)發(fā)現(xiàn)生姜爛就不可以吃，以免影響身體健康。
生姜的保存方法
生姜除了可以冷凍保存之外，還有以下幾種方法也可以使生姜長(zhǎng)時(shí)間保存：
1、沙子保存法：在花盆下面墊一層濕沙子，上面放生姜，用沙子埋好，經(jīng)常往沙子上灑少量水，生姜可保鮮半年以上。
2、蜂蜜保存法：把生姜清洗干凈，然后泡在蜂蜜里面，因?yàn)榉涿凼翘烊坏姆栏瘎跃哂蟹乐股瘮?，也能夠防止生姜干癟，隨時(shí)取，隨時(shí)用非常方便。
3、鹽保存法：生姜洗凈，放在塑料袋內(nèi)，撒鹽，不要封口，可保持10天左右。鹽水泡生姜1個(gè)小時(shí)，然后曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可保存很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。
生姜的腌制方法
將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。腌制4小時(shí)的姜片會(huì)出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實(shí)姜片，糖醋汁的量以剛沒(méi)過(guò)姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。
