立冬蔬菜有：白蘿卜、大白菜、紅薯、蓮藕、南瓜、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、花菜、山藥、冬筍、冬瓜等。1、俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜中含有大量的水分、維生素C及多種微量元素，可以有效補充冬季天氣干燥所消耗的水分，為肌膚提供營養(yǎng)，預(yù)防老化。2、花菜含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮花菜，可為成年人提供一天飲食所需的維生素A75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
吃水果能替代吃蔬菜嗎
盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和保健作用方面有很多相似之處，但存在的差異也不容忽視。比如大多數(shù)蔬菜，特別是那些深顏色的蔬菜，其中的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的含量要優(yōu)于水果，所以，水果可以在一定程度上補充蔬菜攝入的不足，但是不能代替蔬菜。此外，水果中的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富，并且水果中的芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)也是蔬菜所無可比擬的，而這些植物化學(xué)物質(zhì)對人體健康非常有益。并且，絕大多數(shù)水果可以直接吃，一般情況下不需要加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，營養(yǎng)素損失也會少，這些都是水果優(yōu)于蔬菜的地方，所以，蔬菜也是不能代替水果的。
立冬飲食怎么健康吃
粗糧種類繁多，既包括小米、玉米、高粱、黑米、蕎麥、燕麥等粗雜糧，也包括全麥粉和糙米，還包括綠豆、紅豆、蕓豆、飯豆、扁豆等雜豆類。有時候，薯類也可作為粗糧。深綠色、紅黃顏色和紫色等深色蔬菜的營養(yǎng)價值更高，健康益處更多，應(yīng)占所有蔬菜的50%。油菜、菠菜、小白菜、菜心、莧菜、油麥菜、生菜、韭菜、茼蒿等綠葉蔬菜，西蘭花、蒜薹、青椒、苦瓜等深綠色蔬菜，西紅柿、胡蘿卜、彩椒、南瓜等紅黃顏色蔬菜，紫甘藍等紫色蔬菜，應(yīng)該成為餐桌蔬菜的主角。
