全麥粉就是小麥面粉。全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過(guò)磨粉、篩分等步驟，保有與原來(lái)整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然健康的營(yíng)養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。
全麥面可以保存多久
全麥粉的保質(zhì)期常溫下是6~12個(gè)月不等，但會(huì)隨著存儲(chǔ)條件的改變而有所變化。如果全麥粉在存儲(chǔ)的過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，需要立即處理掉，全麥粉一旦過(guò)期，很容易發(fā)生變質(zhì)和霉變，吃后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。
全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來(lái)源。它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。還含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒、磷、鎂、蛋白質(zhì)和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。適當(dāng)進(jìn)食全麥粉有利于為人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)成分，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
