家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴，家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。家常菜使用的調(diào)料主要是油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜、八角、花椒之類，食材以應(yīng)季廉價為主。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。
家常菜有哪些
常見的家常菜有：魚香肉絲、番茄炒蛋、酸辣土豆絲、糖醋排骨、拍黃瓜、辣椒炒肉、地三鮮、干煸豆角、紅燒肉、清蒸魚、青椒豆干、毛血旺、黑木耳炒豆芽、清炒冬瓜、紅燒豬腳、香腸炒玉米、臘肉炒蒜苔、水煮肉片、紅燒雞塊、魚香茄子、小炒肉、麻婆豆腐、紅燒排骨等。
中國有幾大菜系
中國有八大菜系，分別為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成漢民族飲食的“八大菜系”。
