1、聞氣味：木耳在水中侵泡后，水里面會有一股特殊的屬于菌類的氣味，但是如果木耳泡的變質(zhì)了，出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么就是變質(zhì)了。
2、看外形：正常的木耳泡發(fā)后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質(zhì)了，木耳的色澤就會發(fā)生改變，黯淡無光，外形糟爛。
3、用手捏：如果用手去捏木耳的時(shí)候容易碎，說明已經(jīng)變質(zhì)了。
干木耳保質(zhì)期多久
干木耳經(jīng)過脫水處理，如果能夠很好的保存，一般存放1-2年是沒有問題的。保存干木耳應(yīng)放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時(shí)間照射。要是購買的干木耳量比較少的話，可以用密封罐來儲存，大量的話就用密封的袋子，這樣能夠更好的保存干木耳。
干木耳泡發(fā)后能保存多久
看保存情況。若是將泡發(fā)木耳存放在常溫下，一般能夠放置1天左右，若是在冷藏條件下存放，可以放2-3天，在冷凍情況下保存時(shí)間最長，可以放置5-7天。但是泡好的木耳保存時(shí)間越長，其中流失的營養(yǎng)成分也就越多，食用口感也會有所下降，因此建議吃多少木耳泡多少，另外，在保存木耳時(shí)需控干水分密封保存。
