面粉加鹽起什么作用
饅頭作為比較常見(jiàn)的主食之一，平時(shí)蒸饅頭時(shí)可以適當(dāng)?shù)募尤胧雏}，主要是為了增加面團(tuán)的韌性和勁道。目前很多人在蒸饅頭的時(shí)候不會(huì)加入食鹽，因?yàn)榧尤胧雏}可能會(huì)改變饅頭的口感。其實(shí)在蒸饅頭時(shí)適當(dāng)?shù)募尤胧雏}，能夠讓饅頭的口感更好，可能也有部分小伙伴不太清楚蒸饅頭時(shí)加食鹽的具體好處。一般加入食鹽之后能夠讓饅頭，但韌性變得更強(qiáng)，也會(huì)讓其彈性更足。既然這樣，那么蒸饅頭時(shí)加食鹽還有哪些問(wèn)題呢？
蒸饅頭放食鹽的時(shí)間
一般在蒸饅頭時(shí)需要和面，和面的時(shí)候放入適量的食鹽，可以有效的改善面團(tuán)的勁道。食鹽作為調(diào)味品中的一種，一般在和面時(shí)放入適量的食鹽，能夠有效的改善面團(tuán)的口感，也能夠讓面團(tuán)有淡淡的咸味，鹽其實(shí)能夠有效的改善面團(tuán)的勁道，增加吸收水分的性能，并且能夠避免斷裂的情況產(chǎn)生。
蒸面團(tuán)放入食鹽的作用
在正面團(tuán)時(shí)要是和面的話，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)直接干裂的可能，另外通過(guò)不斷的揉搓面團(tuán)，并不是特別的均勻，此時(shí)要是適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)食鹽之后將面團(tuán)揉的更加省事，也能夠有效的促進(jìn)酵母的繁殖發(fā)育，并且還可以有效的提高面團(tuán)的發(fā)酵速度，對(duì)于面團(tuán)會(huì)有多方面的幫助，但在面團(tuán)中加入食鹽時(shí)要注意時(shí)間。
由于蒸面團(tuán)時(shí)放入適量的食鹽，可以有效的增強(qiáng)面的勁道，一般面團(tuán)經(jīng)過(guò)揉面之后做好面團(tuán)其實(shí)會(huì)更加有嚼勁，吃的時(shí)候蓬松感十足，彈性也會(huì)特別的好。在制作面包時(shí)，放入適量的食鹽也會(huì)產(chǎn)生相同的效果，只是蒸饅頭跟蒸面包會(huì)有一定的區(qū)別，建議在蒸饅頭的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆湃胧雏}，能夠避免眾多問(wèn)題的形成，也能夠讓整個(gè)面團(tuán)的勁道十足，饅頭更加有嚼勁。
