純瘦臘肉熱量高，所以不能夠經(jīng)常的吃，如果經(jīng)常的吃可能會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，偶爾的吃一些對(duì)身體的影響不是很大。在吃的時(shí)候可以用水浸泡一下，降低亞硝酸鹽和脂肪的濃度，也可以配合上新鮮的水果和綠色蔬菜一起吃，新鮮的瓜果蔬菜當(dāng)中維生素c含量是比較豐富的，可以起到中合的作用。
吃臘肉有什么好處
臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉制成，通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。其防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉色澤鮮艷、黃里透紅、味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
1、健脾開胃：臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
2、改善貧血：臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，有補(bǔ)血、改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）的組成要素。
3、保護(hù)視力：臘肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能保護(hù)視力，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fā)健康生長(zhǎng)。
4、促進(jìn)發(fā)育：臘肉中的蛋白質(zhì)含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。
5、強(qiáng)壯骨骼：臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。
煮臘肉的正確做法
1、五花肉簡(jiǎn)單沖洗一下，加入食鹽揉搓，靜置半個(gè)小時(shí)先。
2、然后加入黃酒腌制浸泡。
3、準(zhǔn)備好桂皮、香葉、八角簡(jiǎn)單沖洗掉表面的灰塵。
4、清水煮香料十來分鐘，直到有標(biāo)間濃重的香味即可。
5、之后加入生抽，如果有老抽可以加一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)用來上色。
6、然后關(guān)火，等到溫度稍微降低下來之后加入黃酒。
7、等到料水完全晾涼了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天。
8、找稍微粗一點(diǎn)的棉線。
9、穿過浸泡好的肉，先懸掛在室內(nèi)瀝干水分。
10、然后放在外面曬，大概3天就差不多了，需要曬到出油。
