海螃蟹要蒸10-15分鐘，螃蟹不可以不洗直接蒸。海螃蟹食用時要進行充分加熱才能杜絕細菌和寄生蟲，但加熱的時間也不宜過長，海螃蟹的肉質會變得比較柴，吃起來口感不好，因此蒸10-15分鐘最為合適。螃蟹生長在水里，水里有很多污染的雜質導致螃蟹的消化道、外殼都有很多細菌，即使經(jīng)過高溫蒸煮也不排除細菌仍然存在外表，吃進嘴里對身體可能有影響。
螃蟹怎么清洗
清洗螃蟹需要先把螃蟹表面的臟東西沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡半小時，主要是讓螃蟹將胃里的臟東西吐出來，需要多換幾次水，確保螃蟹吐出來的水是清水為止。接著進行刷洗，抓住螃蟹的后側位置，防止被夾到，放到水龍頭下邊沖水邊用牙刷刷，刷的時候一定要用力，對于蟹毛、嘴巴等部位要仔細去刷洗，最后沖洗干凈即可。
死掉的螃蟹還能吃嗎
死掉的螃蟹不能吃了，死掉的螃蟹中有大量的微生物和寄生蟲，在食用后很容易得腸胃感染方面的疾病或寄生蟲疾病，危害到身體健康。并且死掉的螃蟹營養(yǎng)物質已經(jīng)被分解和消耗，食用后也沒有為身體補充營養(yǎng)的作用。此外，食用死掉的螃蟹很容易引起過敏反應，輕者出現(xiàn)皮疹、瘙癢的情況，嚴重的可能會出現(xiàn)哮喘、呼吸困難、休克等癥狀，甚至危及生病。
蒸螃蟹是要用冷水還是熱水
蒸螃蟹要用冷水，這樣鍋里的溫度會隨著水溫慢慢上升，螃蟹能受熱均勻慢慢蒸熟，盡量要把螃蟹使用粗繩捆住，保證螃蟹的完整度。如果使用熱水直接蒸，就會造成螃蟹直接接觸熱氣亂動，出現(xiàn)蟹腿掉落的情況。此外，在蒸螃蟹時要螃蟹殼朝下、底部朝上，這樣螃蟹殼能夠將蟹黃完整的接住，不容易流出來。
