荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用。荸薺分布在中國、日本、琉球群島、南洋島和印度，而在中國分布于臺灣、江蘇、廣東、海南地區(qū)，因此北方地區(qū)并不常見。那么，荸薺如何挑選？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
荸薺如何挑選
市場上的荸薺多種多樣，因此在挑選荸薺時，主要是看荸薺的根部是否平整，建議不要選根部坑坑洼洼的荸薺。如果喜歡吃老一點的，可以選擇顏色發(fā)黑的荸薺，如果喜歡吃嫩一點的，就選擇顏色偏紅的。
荸薺什么時候成熟
荸薺的生長要經(jīng)過萌芽，分蘗與分株，開花到最后結薺的漫長過程，一般在中秋過后，冬天之前成熟。另外，成熟的荸薺還不可輕易挖掘，最好是過了一段時間，到了冬至，荸薺的糖分含量最高，也就是最甜，最有營養(yǎng)價值的。
荸薺怎么保存
保存荸薺的過程中，可以使用沙土。首先準備一個紙箱，向底部鋪上五厘米的細沙，然后將荸薺直接擺放在沙子上方，再向荸薺上覆蓋一層五厘米的細沙，起到隔絕空氣的作用，最后將其放在陰涼的環(huán)境中即可。
另外，儲存荸薺的過程中，可以將采摘回來的荸薺清洗干凈，攤放在遮光通風的環(huán)境中，等待表面的水分晾干后，再將荸薺放入密封性好的陶缸中，并將蓋子蓋緊即可。
荸薺還可以冷藏保存，將采摘的荸薺清洗干凈后，裝入保鮮袋中，然后用細繩將袋口扎緊密封，再將荸薺放入冰箱的冷藏室，把溫度調(diào)節(jié)至2度左右即可。
