菠蘿黑了不可以食用。菠蘿變黑的原因可能是由于果肉與空氣接觸時(shí)間過久，而導(dǎo)致發(fā)黑，一般菠蘿發(fā)黑則說明菠蘿已經(jīng)腐爛，不能進(jìn)行食用，以免造成身體不適。
切好的菠蘿保存方法
冰箱冷藏可保存2天左右。菠蘿切好后，其最佳賞味期是在菠蘿用淡鹽水浸泡后的15分鐘—2小時(shí)之間，此時(shí)菠蘿的味道甘甜，果香濃郁，但之后要想保留這股特有的風(fēng)味，則需要利用保鮮盒裝好切開的菠蘿果肉，放于冰箱3—10度左右的冷藏室保存，在這種低溫環(huán)境下，可抑制細(xì)菌等微生物繁殖，避免菠蘿內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)、糖分等出現(xiàn)變化，一般可保鮮2天左右。
怎么判斷菠蘿壞了
味道
聞著菠蘿香味并不是新鮮的果香，而是腐爛味、發(fā)酵味、酒精味等就是壞了。
外觀
好的菠蘿外皮完整，顏色橙黃，無(wú)傷口腐爛新鮮，而壞了的菠蘿外皮有傷口或發(fā)霉或帶有黑點(diǎn)或是軟爛等現(xiàn)象。
口感
新鮮完好的菠蘿口感脆爽，汁水香甜，而壞掉的菠蘿味道發(fā)苦、發(fā)澀、口感軟爛難吃。
菠蘿未處理的情況下，30分鐘以內(nèi)即可變色。
如果菠蘿切好后，沒有用鹽水浸泡或是保鮮碗密封冷藏，直接放于常溫空氣下的，大約10—30分鐘左右就會(huì)出現(xiàn)氧化變色的現(xiàn)象，建議切好的菠蘿，如成熟度較高，食用不過敏的情況下，可直接食用，若暫時(shí)不吃的，最好是將其放入鹽水中浸泡，避免接觸氧氣變色或變質(zhì)。
吃菠蘿的注意事項(xiàng)
1、菠蘿未經(jīng)過處理不可食用
在吃菠蘿之前應(yīng)該將菠蘿的果皮和果刺修理干凈，然后將菠蘿的果肉切成塊狀在稀鹽水或者糖水中浸泡，把菠蘿中的苷類物質(zhì)浸泡出來(lái)才可食用。如若未經(jīng)過處理直接食用不僅會(huì)影響菠蘿的口味，而且菠蘿中所含的苷類物質(zhì)還會(huì)對(duì)口腔粘膜造成刺激。
2、對(duì)菠蘿過敏的人慎吃
菠蘿是最容易引起過敏的水果之一，這是因?yàn)椴ぬ}中含有五羥色胺、菠蘿蛋白酶以及苷類物質(zhì)。五羥色胺食用后可以收縮血管使我們的血壓升高，而菠蘿蛋白酶是一種蛋白水解酶，主要引發(fā)菠蘿過敏的成分之一。
3、患有高血壓的人慎吃
除了對(duì)菠蘿過敏的人需要慎吃菠蘿之外，患有高血壓的人最好也不要吃菠蘿。菠蘿中含有豐富的糖分，在食用過后會(huì)讓人體的血糖增高。因此，患有高血壓的人在吃過量的菠蘿之后會(huì)誘發(fā)高血壓的發(fā)生。
