蘆筍，天門冬科天門冬屬多年百生草本開花植物，蘆筍是常見的養(yǎng)生蔬菜，嫩苗可供蔬食，蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，適量食用蘆筍具有補充營養(yǎng)、養(yǎng)生保健的作用。具體功效介紹如下!
吃蘆筍有什么好處?
1、緩解便秘
由于飲食的多種多樣，很多人在選擇上，會有一些偏差，飲食不得當，那么身體就會出現(xiàn)問題，最容易出現(xiàn)的問題就是便秘。我們很多人都喜歡吃魚肉，蔬菜與水果的攝入量很少。那么食用蘆筍之后，它所含的纖維素可以加快腸胃的蠕動，從而預(yù)防了便秘。
2、降脂減肥
蘆筍中的熱量極低，碳水化合物也是如此，所以我們可以放心食用，還能促進脂肪的輸出，從而達到減肥的目的。
3、身體保健
食用一定量的蘆筍可以緩解身體上的疲勞感，增強人的免疫力，這是因為蘆筍中的天門冬酰胺這種物質(zhì)，它可以水解為天門冬氨酸，從而促進機體的免疫力。同時它還能阻止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)換成鉬元素，保護人體的健康。
4、降血脂
蘆筍可以抑制血脂的升高，所以有三高的人，在日常生活中可以適量的食用，可以緩解病情。
5、防癌
蘆筍中的蛋白質(zhì)含量是很高的，這種物質(zhì)可以促進細胞健康的生長，防止病變的細胞生長，其中的硒元素可以清除自由基，打擊癌細胞的活性，那么就可以有效的防止癌癥。
怎樣吃蘆筍好吃?
1、白灼蘆筍
材料：蘆筍，生抽，鹽，油。
做法：蘆筍洗凈切掉末端鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘。撈出過涼水，再將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆生抽即可。
2、鮮蝦蘆筍
材料：蘆筍，蔥，熟蝦，味極鮮，鹽，薄水淀粉，香油。
做法：蘆筍洗凈斜切成小段;蔥切蔥花備用;熟蝦去頭殼，從背部剖開翻轉(zhuǎn)一下。熱油鍋煸香蔥花，放入蘆筍翻炒，加少許味極鮮。放入鮮蝦，加少許鹽翻炒均勻，加上少許薄水淀粉，將湯汁收干，加少許香油，翻炒均勻，關(guān)火裝盤即可。
3、蘆筍雞蛋
材料：雞蛋2個，新鮮蘆筍150克，意大利帕瑪森奶酪適量，鹽1茶勺，檸檬汁1湯勺，芥末黃醬1/2茶勺，橄欖油2湯勺，鹽，黑胡椒少許。
做法：熱水燒開后，放入雞蛋，煮8分鐘盛起。蘆筍洗凈，略微刨皮去根，平底鍋里燒開水后放入1茶勺鹽，把蘆筍放入焯熟。蘆筍盛起瀝干后開始擺盤，把煮好的雞蛋碾碎，灑在蘆筍上。用刨刀把帕瑪森奶酪刨成薄片，灑在最上面，灑少許胡椒。最后把醬汁根據(jù)配比調(diào)好，然后澆在盤子上即可。
蘆筍怎么挑選嫩的?
1、看根部
挑選蘆筍的時候可以去看蘆筍的根部，一般蘆筍的根部在一厘米左右即可，這樣食用價值和食用口感都是極佳的。
2、看長度
選擇蘆筍的時候盡量去選擇一些蘆筍長度在二十厘米左右的最好。
3、看彈性
挑選蘆筍的時候可以去看蘆筍的彈性，一般在購買蘆筍的時候如果發(fā)現(xiàn)蘆筍的根部能夠被掐出水的話，一般這種蘆筍的食用口感都是屬于比較鮮嫩的一種。
總結(jié)：蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化。經(jīng)常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
