眾所周知，新豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃?xún)龆垢?，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。想知識(shí)介紹如下!
豆腐放冰箱冷凍還能吃嗎?
豆腐最好是買(mǎi)回來(lái)就新鮮食用，如果真的吃不完的話，可以把它放在冰箱里冷凍保存的。
豆腐冰凍以后水分會(huì)進(jìn)去豆腐里結(jié)成冰，這樣豆腐會(huì)被擠壓成網(wǎng)狀，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)會(huì)有所改變，當(dāng)豆腐拿出來(lái)解凍以后，豆腐又會(huì)變成蜂窩狀，小孔會(huì)變大，顏色也會(huì)變灰，做菜時(shí)更會(huì)入味，適合煮火鍋或者煮湯食用。
吃?xún)龆垢心男┖锰?
1、促進(jìn)減肥。凍豆腐產(chǎn)生的一種酸性物質(zhì)不僅會(huì)抑制人體對(duì)脂肪的吸收，而且會(huì)讓人產(chǎn)生飽腹感，對(duì)于減肥瘦身人士來(lái)說(shuō)是很好的減肥食物。
2、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。凍豆腐中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，加快體內(nèi)廢棄物以及毒素的排出，能夠起到很好的預(yù)防便秘、排毒的作用。
3、降低膽固醇。凍豆腐中的不飽和脂肪酸含量比較高，而不飽和脂肪酸具有降低人體內(nèi)總膽固醇水平的作用，而且不飽和脂肪酸中的卵磷脂可以在人體內(nèi)形成膽堿，可以幫助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
4、提供植物蛋白。凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不僅可以為人體提供日常所需要的蛋白質(zhì)，而且還不會(huì)造成脂肪在體內(nèi)的堆積。
凍豆腐怎么做好吃?
凍豆腐、青紅辣椒、豬肉各適量，食鹽、大蔥、生姜、大蒜、生抽、食用油、生粉各適量。
做法：將豬肉洗凈后，切成粗細(xì)合適的絲，用生粉、生抽腌制起來(lái);將青紅辣椒洗凈后，切成絲;凍豆腐洗凈后，切成合適大小的塊;鍋內(nèi)油燒熱，放入豬肉絲翻炒，放入生姜、大蔥、大蒜炒至變色;依次放入青紅辣椒絲、凍豆腐塊翻炒均勻，放入生抽、食鹽即可。
總結(jié)：凍豆腐的口感不想嫩豆腐那么軟嫩，還是有點(diǎn)嚼勁的，吃起來(lái)有層次感哦，它放在冰箱冷凍的話是可以保存比較久的。
