鴨血，眾所周知其富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類(lèi)食物低，所以相比畜肉類(lèi)食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用。那鴨血補(bǔ)鐵嗎?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!
鴨血補(bǔ)鐵嗎?
鴨血含有豐富的血紅素鐵，鐵吸收率高，所以鴨血是有補(bǔ)鐵的作用的，鴨血的蛋白質(zhì)含量也比較高，適量食用對(duì)身體也有好處，適量食用鴨血可以起到維持體內(nèi)血清鐵的正常水平，糾正輕度貧血的作用。
吃鴨血能補(bǔ)血嗎?
中醫(yī)認(rèn)為鴨血性味咸涼，能活血、補(bǔ)血，還有清熱解毒的作用?？梢杂糜谑а摶驄D女性經(jīng)潮熱。而且鴨血的含鐵量很高，對(duì)身體也是大有裨益的。
但是，只有新鮮的血才是對(duì)身體好的。大家一定不要買(mǎi)有獨(dú)立包裝的動(dòng)物血，那些一般都是加了添加劑的。一般在菜市場(chǎng)上，就會(huì)有剛宰殺的鴨所流出來(lái)的新鮮的鴨血。當(dāng)日新鮮的鴨血，混入少量食用鹽就可以凝固，煮熟后非常的滑嫩爽口。
對(duì)于貧血的朋友，也不能只靠鴨血或者別的動(dòng)物血來(lái)補(bǔ)血。除了多吃含鐵的食物，還要多吃蔬菜、水果，來(lái)補(bǔ)充維生素C，可以促進(jìn)鐵的吸收。
鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
1、鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，鴨血不僅僅有補(bǔ)血和清熱解毒作用，還能用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱得癥狀，和鴨血的時(shí)候，可沖入熱酒服，可取鮮血趁熱飲用。每次可服1~2杯。
2、鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有礦物質(zhì)和多種維生素，而這些，都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。
3、以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血一百克、鯽魚(yú)一百克、米一百克，同煮成粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝患者的保肝佳肴之一。
鴨血粉絲湯怎么做?
食材：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)
做法：
1、鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)，鴨腸放入沸水中汆湯后撈出，粉絲用溫水燙軟備用。
2、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。
3、將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。
總結(jié)：動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴。
