小龍蝦的做法比較多，口味豐富，比如油燜小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦以及清蒸小龍蝦等，味道都是很不錯的，深受人們喜歡。小龍蝦要想肉質(zhì)緊實(shí)不松散，就要用新鮮的小龍蝦，并且要油炸一下，要注意烹飪時間。
小龍蝦怎么做肉質(zhì)才q彈
1、選擇新鮮小龍蝦
小龍蝦的新鮮程度直接決定了肉質(zhì)，如果想保證小龍蝦肉質(zhì)Q彈的話，一定要選盡量新鮮的小龍蝦。
2、用油炸
做小龍蝦的第一步就是將清洗處理好的小龍蝦放入七成熱的油鍋中炸一下，高溫能讓龍蝦肉快速定型，從而能保證蝦肉的緊實(shí)飽滿。且油炸還能讓蝦殼撬開，這樣小龍蝦會更容易入味。
3、控制時間
在煮小龍蝦的時候一定要控制好時間，一般煮10-15分鐘即可，這樣既能保證小龍蝦熟透又能保證其肉質(zhì)Q彈緊實(shí)，時間再長的話肉質(zhì)就會煮老變柴。
小龍蝦怎么炒才好吃
1、先大火后中火：炒小龍蝦的時候，可以先用大火熱油殺死小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲，這樣還能幫助其定型，增加酥脆的口感。然后再轉(zhuǎn)中火燜煮，這樣方便入味，也不至于使得龍蝦肉過老。
2、選中等大小的龍蝦：過小的小龍蝦肉偏少，而過大的小龍蝦又不容易入味，所以最好選擇中等大小的小龍蝦。
3、放調(diào)料連續(xù)：放調(diào)料的時候也要有連續(xù)性，這樣才會有爆炒效應(yīng)。
小龍蝦買回來怎么放到第二天
1、清水保存法
將小龍蝦放入大盆里，加入適量水，并投喂一些食物，這種方法一般可以保存2-3天。
2、冰箱保存法
把活龍蝦放冰箱冷藏保存，即可抑制活龍蝦細(xì)菌的滋生，還能延長活龍蝦的保質(zhì)期。
3、氣泵保存法
將龍蝦倒入帶有氣泵的水池進(jìn)行保存，一般可以保存8到10天左右。
