響水的特產(chǎn)有大縱湖醉蟹、奇園蟹黃包、野鴨灌湯包、大煮干絲、響水淺水藕、四鰓鱸魚、條蝦 、響水牛蒡、拆燴推浪魚、香酥蘆花雀、湯溝大曲、響水大米。
響水特產(chǎn)一：大縱湖醉蟹
大縱湖醉蟹是江蘇省響水的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，在清乾隆年間就已經(jīng)非常出名了。其制作方法非?？季浚x用大閘蟹為主要原料，再配以鹽城曲酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的醉蟹肉質(zhì)細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養(yǎng)豐富。
響水特產(chǎn)二：奇園蟹黃包
奇園蟹黃包是江蘇鹽城響水的特色名吃，有著非常悠久的歷史，據(jù)記載，距今已經(jīng)有著三百多年的歷史了，其制作工藝十分精細，選用鹽城西鄉(xiāng)湖中的母蟹為主要原料，再配以面粉，豬肉精制而成，所制作出來的蟹黃包味道極鮮美。
響水特產(chǎn)三：湯溝大曲
湯溝大曲起源于北宋年間，成名于明朝末年，據(jù)海州志記載，早在宋時，湯溝地區(qū)就有了釀酒作坊，鼎盛時達到13家。到了明朝末年，湯溝大曲經(jīng)當時的濱海縣殷福記商號運銷日本和東南亞一帶，湯溝酒開始為世人所矚目。
