肉絲跑蛋是一道營養(yǎng)價(jià)值高而且十分美味的菜肴。適合家里的老人和小孩食用。肉絲跑蛋特點(diǎn)是做法簡單，外面松脆，里面鮮嫩，杭州的很多餐館里都有這道菜。
我們需要準(zhǔn)備的食材是雞蛋4個(gè)，瘦肉絲300克，大蔥小蔥均可。雞蛋打糊加適量鹽，蔥切碎備用。瘦肉絲洗凈，加入適量的生粉和醬油抓勻。將瘦肉絲、蔥花倒入蛋糊中拌勻。將炒鍋加熱，倒入適量油，將油燒熱后，倒入做好的肉絲雞蛋糊，保持中小火對(duì)炒鍋進(jìn)行加熱，不要急于翻動(dòng)它。
等一面炒成金黃色后，快速整塊翻面，再油爆另一面，等兩面都金黃時(shí)就可以關(guān)火。最后還可以撒上點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，一道美味又好看的肉絲跑蛋就做成功啦。
