制作百香果泡酒時(shí)需要將百香果對(duì)半切開(kāi)，用勺子將果肉挖出后放置發(fā)酵罐中，加入適量的冰糖以及白酒，保留一定的空間，之后將瓶子密封保存在陰涼的環(huán)境中，等幾個(gè)月的時(shí)間可開(kāi)封飲用。
1、百香果處理
選擇成熟的百香果，對(duì)半切開(kāi)用干凈并且無(wú)水分的勺子挖取果肉，放入發(fā)酵罐中，發(fā)酵罐必須處于干爽無(wú)水的狀態(tài)，其材質(zhì)可以是透明玻璃的，這樣可以減少有害物質(zhì)的分解，同時(shí)還有利于觀察百香果的發(fā)酵進(jìn)程。
2、加入冰糖
百香果放入之后需要加入冰糖，百香果與冰糖的比例需在5:1，這樣釀制的酒感最佳，最后倒入適量的白酒，其酒精的濃度可在40°或是45°，釀制出的百香果酒酒精濃度適中，加入的酒量需要淹沒(méi)百香果，瓶子中需要保留一部分的空間。
3、密封保存
百香果裝入瓶子中，將瓶蓋密封起來(lái)，等兩天左右的時(shí)間換氣一次，之后將其擺放在陰涼的環(huán)境中，等2個(gè)月左右的時(shí)間便可開(kāi)封飲用，飲用時(shí)需要用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾果酒，剩余的百香果酒可以裝入瓶子中。
