開封的特色小吃有脂油火燒、開封炒涼粉、杏仁茶、開封水煎包子、包公豆、開封灌湯包、鯉魚焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、糖熟梨江米切糕。
1、開封炒涼粉
炒涼粉是開封人喜食的一種風(fēng)味小吃，開封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)。炒涼粉是開封人喜食的一種風(fēng)味小吃，開封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
2、脂油火燒
傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以死面摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、卷起后再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油，黃焦喧大。民國以來，以王景泰制作的最著名。
3、杏仁茶
杏仁茶是由宮廷傳于民間的一種風(fēng)味小吃.它選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料，色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。
4、開封水煎包子
水煎包子是開封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。
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