郴州的特色小吃有馬田豆腐、棲鳳渡魚粉、臨武鴨、子龍郡壇子肉、汝城米粉、上祝板鴨、黃糍粑、釀豆腐、湖南米粉、燒雞公。
1、馬田豆腐
馬田豆腐是湖南郴州最傳統(tǒng)的特色小吃，同時也是郴州人酒席上的佳肴。制作馬田豆腐十分考究，工藝也十分復(fù)雜，選用優(yōu)質(zhì)的大豆為主要原料，在經(jīng)過復(fù)雜的制作工藝制作而成，所制作出來的豆腐柔嫩細膩，潔白如雪，食用方法也多樣，可以用來煎、炸、煮，再配上各種調(diào)料，吃起來簡直美味無比，鮮甜可口。
2、棲鳳渡魚粉
棲鳳渡魚粉是湖南郴州的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史，據(jù)傳說起源于三國時期，選擇鰱魚、豆膏、茶油為主要原料，最后制作出來的魚粉集鮮、香、辣于一體。成為了湖南郴州人最喜歡的特色美食，郴州人的早餐最喜歡的食品就是魚粉。
3、釀豆腐
釀豆腐是湖南郴州的傳統(tǒng)特色名吃，有著非常悠久的歷史，選用豆腐、大蔥、豬肉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來的釀豆腐湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，是郴州最著名的美食。
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