青島的特色小吃有脂渣，海菜涼粉，流亭豬蹄，海鮮鹵面，嶗山菇燉雞。
1、海鮮鹵面
海鮮鹵面是山東青島的特色小吃，海鮮鹵面將海鮮入面，首先用海鮮制鹵，再與手搟面共煮，無(wú)論是選材還是烹飪方式上都與其他面類(lèi)不同，更主要的是它具有迥異于其他面類(lèi)的獨(dú)特口味并且具有更全面的營(yíng)養(yǎng)成分，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。
2、脂渣
脂渣是山東青島的傳統(tǒng)特色美食，有著非常悠久的歷史。脂渣的制作工藝十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的五花肉為主要原料，然后輔以食鹽，味精等配料，采用傳統(tǒng)得制作工藝精制而成，所制作出來(lái)的脂渣肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，味道香濃。
3、海菜涼粉
海菜涼粉是山東青島的一道極具傳統(tǒng)的特色小吃，青島的涼粉與想的涼皮有所不同，青島的涼皮選用青島獨(dú)有的石花菜、海菜、鹿角菜熬制而成，食用的時(shí)候配上蒜泥，香菜末，香油等佐料，吃起來(lái)清涼爽口，富有彈性，還有提升食欲的功效，是青島夏季便宜又好吃的消暑食品。
4、流亭豬蹄
流亭豬蹄是山東青島的傳統(tǒng)特色名菜，流亭豬蹄創(chuàng)始于清朝咸豐年間，距今已經(jīng)有近兩百年的歷史了。流亭豬蹄的用料十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的豬蹄為主要原料，再配以蔥，蒜，八角，桂皮等佐料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來(lái)的流亭豬蹄色澤鮮亮，味道鮮美，清爽不膩，肉質(zhì)軟硬適度。
5、嶗山菇燉雞
嶗山菇燉雞是山東青島的傳統(tǒng)名吃，選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，仔雞入口鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
