北方的特色小吃有驢肉火燒、油旋、山西小窩頭、燜面、剔尖、長春醬肉、白運章包子、驢打滾、孟州燒餅、吹糖人、黃縣肉盒。
1、驢肉火燒
驢肉火燒是河北的一種傳統(tǒng)小吃，即把熟驢肉夾到火燒里食用。驢肉火燒起源于保定，在保定乃至華北地區(qū)廣為流行。其主料驢肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特點。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫(yī)書載驢肉補血、補氣、補虛?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。
2、油旋
油旋是山東濟南的傳統(tǒng)特色名吃，有著悠久的歷史，相傳起源于清朝時期。油旋的制作方法不是很復雜，選用面粉為主要原料，將面和軟，揪下一個劑子，然后再配以蔥油泥，邊卷邊抻，至面皮極薄，卷成螺旋形圓柱，壓扁，最后在放入下面爐壁周圍烘烤，所制作出來的油旋外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。
3、山西小窩頭
山西小窩頭是山西太原的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史，窩窩頭從16世紀的明代中國開始種植玉米時即有了。玉米中含有較多的粗纖維，當點心食用，有助于腸胃蠕動，益于健康。窩頭實在算不上現(xiàn)代美食中的極品 ，但絕對是現(xiàn)代健康飲食中的精品。其中最著名的，要數(shù)山西小窩窩頭了。
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