冬瓜湯做法
冬瓜是我們餐桌上常見(jiàn)的蔬菜，又到了秋季冬瓜大量上市的時(shí)候，有很多家庭都會(huì)儲(chǔ)備上一點(diǎn)，冬瓜湯是冬瓜的最常見(jiàn)做法之一，可以單獨(dú)煮素的冬瓜湯，也可以和其他的肉類搭配在一起，煮出葷的冬瓜湯都特別好喝。下面推薦給大家?guī)追N好喝的冬瓜湯做法。
冬瓜蝦皮湯屬于素湯的做法，如果家里面有濃湯寶，在做冬瓜湯的時(shí)候可以放進(jìn)去，一塊煮出來(lái)的湯，味道特別鮮美。冬瓜去皮洗凈切成小塊兒或者大片兒都可以。準(zhǔn)備飼料蔥花，姜末，鍋里面燒一點(diǎn)油，蔥花，姜末下進(jìn)去炒香，然后倒入冬瓜，片干炒均勻。加入適量清水胡椒粉，鹽，一塊濃湯寶，大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)成中小火慢慢煮5~10分鐘。煮的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)自己切的冬瓜決定，如果切的比較小容易爛，可以少煮一會(huì)兒，不過(guò)煮的時(shí)間長(zhǎng)的冬瓜湯味道更鮮美。出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)香菜和蝦皮。
冬瓜羊雜湯是特別適合秋季的湯。秋季的羊雜味道鮮美，是最好吃的時(shí)候。買羊雜的時(shí)候可以讓商販幫忙切成細(xì)絲，不要忘了要一點(diǎn)羊油，這樣做出來(lái)的羊雜冬瓜湯才好喝。把羊油切碎，鍋里面放一點(diǎn)食用油，把羊油放進(jìn)去，炸出油汁，放入羊雜翻炒幾下，加入適量開(kāi)水水開(kāi)之后煮5分鐘左右，再把切好的冬瓜片放進(jìn)去煮5分鐘，加入鹽，胡椒粉調(diào)味味道特別鮮美。
瘦肉冬瓜湯也是特別好喝的。豬瘦肉要選擇里脊，肉比較鮮嫩，新鮮的里脊肉切成大片放在碗里面，用清水沖洗兩遍，控干水分，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻，感覺(jué)肉片有些粘手，再打入一個(gè)蛋清抓勻，再加入適量淀粉繼續(xù)抓勻。把冬瓜去皮洗凈切成片兒。鍋里面燒點(diǎn)油油熱以后放入蔥花和姜末，炒香之后加入冬瓜翻炒冬瓜變成透明色，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)之后煮5分鐘左右，再把漿好的肉片下進(jìn)去，大火燒開(kāi)用勺子輕輕推動(dòng)，煮兩分鐘關(guān)火，加入適量鹽，胡椒粉，雞精，瘦肉冬瓜湯就做好了。
