煮巴沙魚時(shí)有白泡沫怎么辦
巴沙魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類，肉質(zhì)也比較鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也很高，但是在做巴沙魚的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)白色的泡沫。在煮巴沙魚的時(shí)候，如果泡沫不是太多，可以不用處理，多煮一會(huì)兒泡沫自然就消失了。很多人在煮巴沙魚之前，會(huì)用調(diào)料腌制一下去除腥味，但是腌制過后的巴沙魚也是會(huì)容易出現(xiàn)泡沫的，所以為了避免泡沫也可以不用腌制，但是煮出來的腥味會(huì)比較大。
為了避免煮巴沙魚的時(shí)候有特別多的泡沫，在購買的時(shí)候最好挑選新鮮程度比較好的購買。通常顏色越白的質(zhì)量也就越好，買回來的巴沙魚直接放在冷水里面浸泡一段時(shí)間，表面的冰融化之后換點(diǎn)水再浸泡一會(huì)兒，或者切成小塊之后，多泡會(huì)兒用水多沖洗幾遍，這樣在做的時(shí)候泡沫也能少一些。煮巴沙魚的時(shí)候有一點(diǎn)泡沫也不會(huì)影響口感。
巴沙魚的肉質(zhì)也是比較細(xì)膩的，吃起來口感還不錯(cuò)，最主要的是它沒有刺兒，老人和孩子都可以放心吃。做法也多種多樣，個(gè)人感覺最好吃的做法是茄汁巴沙魚。準(zhǔn)備兩個(gè)番茄適量番茄醬，把番茄切成小塊兒，巴沙魚改刀成片。把魚片放在清水里面多沖洗幾遍，然后放在一個(gè)大碗里面，加入適量鹽抓勻，再加入一個(gè)蛋清抓拌均勻之后再放入適量淀粉抓勻之后腌制一會(huì)兒。
鍋里面燒點(diǎn)油，放入蔥，姜炒香，然后下入番茄醬炒出紅油，再把番茄丁下進(jìn)去，翻炒出湯汁，加入適量清水。水開之后加入一點(diǎn)鹽和白胡椒粉調(diào)味，把湯汁的味道煮濃，然后巴沙魚下進(jìn)去不要攪動(dòng)，等水開之后，再用勺子輕輕吹動(dòng)，大概兩三分鐘，茄汁巴沙魚就做好了。這個(gè)菜孩子是特別喜歡吃的，番茄醬酸酸甜甜的口感掩蓋了巴沙魚的腥味兒。而且巴沙魚也沒有刺兒，也不用擔(dān)心孩子吃魚會(huì)被扎到。
