常吃薺菜有什么好處
薺菜是一種營養(yǎng)特別豐富的野菜，味道吃起來并沒有什么特殊的，有點(diǎn)淡淡的青草香。薺菜的粗纖維含量和胡蘿卜素含量都比較高，它的蛋白質(zhì)和鈣也是非常豐富的，經(jīng)常吃薺菜可以促進(jìn)腸道蠕動，補(bǔ)充身體維生素a。薺菜里面含的草酸還有止血成分。想吃薺菜還能起到降血脂降血壓的效果。而且薺菜還有很好的排毒作用，它的維生素含量特別高，能夠防止亞硝酸鹽在腸道轉(zhuǎn)化成致癌物。
春天的時候在田野里你會發(fā)現(xiàn)很多阿姨。穿著防曬衣，戴著帽子圍著圍巾，手里面拿個小鏟。你只手提一個大兜子，基本上這些都是挖野菜的，而且隨著最近這些年野菜的流行，很多城里的人到了春季的時候，沒有什么事兒就會坐上公交去鄉(xiāng)下，田地邊挖野菜，可以說也是春天里的一道風(fēng)景線了。也是春天的時候，大自然給我們的饋贈。挖回來的野菜，摘掉根部清洗干凈，用開水燙手攥干水分，裝在袋子里，可以放在冰箱冷凍保存。
薺菜一般都是用來做餡兒，不管是包餃子還是蒸包子，味道都是特別好的，但是這種野菜比較喜歡油大，所以在吃的時候最好多放一些肉或者是用豬油調(diào)餡。如果喜歡吃素餡的，有條線的時候可以用豬油，炒點(diǎn)雞蛋再放上點(diǎn)蔥花，炒香之后把切好的薺菜放到里面，趁熱攪拌均勻，這樣做出來的薺菜餡餃子也是特別好吃。
新鮮的薺菜吃起來口感并不是特別好，所以挖回來以后要清洗干凈，用開水焯燙一下，再浸泡三四個小時，然后再吃味道還是不錯的，如果直接吃口感會有些發(fā)澀。薺菜一定要多浸泡一段時間，多洗幾遍再吃才能緩和掉它的苦澀味道，吃起來口感更好。也可以把焯燙好的薺菜放點(diǎn)小蔥和大醬香油涼拌，味道也不錯。
