腌制咸鴨蛋的做法
咸鴨蛋是一個非常好吃的食物，但是很多人都不知道腌鴨蛋應(yīng)該怎么去腌，下面我們就來分享一下腌鴨蛋的具體步驟。
腌鴨蛋的食材有鴨蛋，白酒，鹽。
食材準(zhǔn)備好之后，我們可以把鴨蛋清洗干凈放入一個容器中，然后倒入一瓶高度白酒，浸泡30分鐘之后，我們再準(zhǔn)備上150克左右的鹽，讓每一個鴨蛋都能夠均勻的裹上鹽巴，之后再用紙巾包裹住鴨蛋。已經(jīng)包裹好的鴨蛋，再放入到白酒中進(jìn)行浸泡，等到紙巾全部濕透之后，再在紙巾上面均勻的裹上一層鹽巴。所有的鴨蛋都重復(fù)以上的步驟，每一個鴨蛋都均勻的，裹上鹽巴之后我們再用保鮮膜把裹上鹽巴的鴨蛋包裹起來之后放入到提前準(zhǔn)備好的一個容器中，這個容器里面不能有油也不能有水，放到陰涼處腌制20~30天左右就可以食用。
腌鴨蛋的方法也有多種，每一個地域所使用的方法都不相同，我們再來分享另外一種黃泥土腌制鴨蛋的方法。
首先我們需要準(zhǔn)備一些鴨蛋，再準(zhǔn)備上一包鹽，一瓶高度白酒，以及比較細(xì)碎的黃泥土。
把2~3斤的黃泥土倒入提前準(zhǔn)備好的一個大盆中，把黃泥土全部捏成粉末狀，再加上一些清水，把黃泥土攪拌成糊糊狀。
把黃泥土攪拌完之后，我們到上半包鹽再加上半瓶的高度白酒，充分的和黃泥土攪拌均勻，黃泥土等工作準(zhǔn)備完之后，我們就可以把提前準(zhǔn)備好的20~30個鴨蛋，清洗干凈，在清洗鴨蛋的時候，我們可以把鴨蛋表面上的臟物用小刷子刷干凈，然后用紙巾擦干或者是放到有光的地方晾干。
晾干之后的鴨蛋在黃泥土中來回的滾動，讓每一個鴨蛋都能夠均勻的裹滿上黃泥土放入提前準(zhǔn)備好的陶罐中，把罐子密封好放到陰涼的地方腌制，30天左右就可以使用這樣的方法腌制出來的鴨蛋，咸度適中，并且每一個鴨蛋蛋黃都流油，口感非常的好。
