火鍋蘸料做法
火鍋可以說(shuō)是任何人都拒絕不了的美食，立秋過(guò)后天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，又到了吃火鍋的季節(jié)，不同地方的人飲食習(xí)慣不一樣，吃火鍋用的蘸料也不一樣，比如北方人吃火鍋必不可少的就是麻醬，而南方人吃火鍋大多都是清油蘸料，也有喜歡蒜香的，還有喜歡辣的，口味和做法都不一樣，今天就分享給大家?guī)卓钗艺J(rèn)為很好吃的火鍋蘸料，不同的蘸料配的火鍋湯底也是不一樣的，大家要根據(jù)自己的喜好選擇。
作為一個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，吃火鍋一定少不了麻醬汁，取適量麻醬加上一點(diǎn)腐乳韭菜花，倒上適量的雪碧或者清水順著一個(gè)方向慢慢的攪拌走到芝麻醬和雪碧完全融合，大概像酸奶一樣順滑濃稠的醬汁，溫馨提示，麻將一定要順著一個(gè)方向攪，如果反復(fù)來(lái)回?cái)嚨脑?，就調(diào)不出來(lái)絲滑的醬汁。通常麻醬蘸料比較適合用清湯火鍋底，這樣能吃出麻醬汁的香味兒，清湯鍋底的做法也是特別簡(jiǎn)單的，只要把鍋里面加上蔥段姜片幾瓣，大蒜適量，鹽用大火燒開(kāi)，直接涮肉涮菜都可以。
南方人吃火鍋的味道都在湯里面，尤其是四川人，都是那種巨麻巨辣的鍋底，而且鍋底里面的咸味兒也比較大，因此他們調(diào)的料汁兒基本上都是偏清淡一些，主要著重在吃火鍋湯底的味道，在小碗里面放上蒜末，香菜，小米辣，再加上一勺生抽海鮮醬油再倒上適量的清油，配重慶的麻辣火鍋。
我認(rèn)識(shí)的一個(gè)貴州朋友他們那邊吃火鍋是喜歡放燒辣椒，把辣椒放在火上，烤的稍微糊一點(diǎn)，然后切點(diǎn)香菜蔥花，把辣椒切成碎末，加上一丟丟熱水，放上少量的鹽味精就是一碗很好吃的燒椒蘸料，他們還會(huì)用這個(gè)蘸料蘸水煮菜或者是豆腐之類(lèi)的，都很好吃。
