水煮荷包蛋含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪，富含幾乎所有種類的維生素、礦物質(zhì)，當(dāng)然除了維生素C以外。而且雞蛋所含的蛋白與我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)構(gòu)成極其相似，可以說荷包蛋的蛋白質(zhì)的生理價值非常高。特別適合嬰幼兒食用。但水煮荷包蛋想要不煮破也是門技術(shù)活。
鍋內(nèi)放入適量偏多的清水，用大火燒開；接著把勺子放在開水鍋內(nèi)煮熱，然后舀出一勺開水，倒在備好的碗中，水量半碗即可。將洗凈雞蛋的殼磕破，將蛋內(nèi)的所有蛋液打在盛有熱水的碗里，靜置兩分鐘左右。此時將燒水的火慢慢轉(zhuǎn)小，保持鍋里的沸水，但不大面積翻滾后，順勢把碗慢慢貼近鍋中的熱水水面，漸漸傾斜，以讓碗中已經(jīng)變白的蛋液和熱水，一同借力滑入鍋內(nèi)。
約莫一分鐘的小火加熱時間后，也就是說蛋黃和蛋清已經(jīng)全部包裹在一起了，才可以逐漸調(diào)大火門，直到鍋內(nèi)再次沸騰后，還要蓋上鍋蓋保持燜煮狀態(tài)兩分鐘，才可開鍋食用。
