黑色魔法蛋糕怎么做
黑色魔法蛋糕是一道非常美味的烘培食品，濃濃的巧克力味兒配上咖啡的香氣，讓整個蛋糕充滿層次豐富的口感，一口下去滿滿的滿足感，喜歡吃咖啡巧克力味兒的小伙伴，是一定要嘗試的，我經(jīng)過了多次嘗試以后得到了今天，這個配方做法非常簡單，只要把配方里面的材料準(zhǔn)備好，掌握好烤箱的火候，就能夠做出來美味的蛋糕。
下面我們準(zhǔn)備的是一個8寸的蛋糕，需要的材料有5個雞蛋，大概300克左右，50克食用油，最好選擇玉米油或者是橄欖油，這些味道比較淡的，如果沒有也可以用色拉油代替，70克牛奶或者酸奶，低筋面粉80克，10克的淀粉，45克糖，砂糖或者綿白糖都可以，5克可可粉，5克咖啡粉，幾滴檸檬汁沒有也可以用白醋代替，如果沒有白醋的話也可以不放，兩克鹽鹽是為了提升糖的甜味兒。
準(zhǔn)備好所有材料以后，先把牛奶，15克白糖，50克油，鹽，倒進干凈的容器里，用刮刀順著一個方向不停地攪打，直至糖和油全部乳化，然后把低筋面粉淀粉過篩到奶油混合液里，再加上咖啡粉和可可粉，利用翻拌的手法上下翻拌均勻，到?jīng)]有干面粉的狀態(tài)，用一個干凈的盆子，把蛋清和蛋黃分離出來，把蛋黃加到面粉糊里面，在攪拌均勻，放在一邊備用。
蛋清里面擠入幾滴檸檬汁，使用打蛋器快速打發(fā)，打發(fā)至蛋清起大泡，把剩下的白糖加進去1/3，繼續(xù)快速打發(fā)至出現(xiàn)綿密的小泡，再加進去1/3的白糖繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)?shù)扒宄霈F(xiàn)在明顯的紋路以后，把剩下的白糖倒進去繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡，把盆倒扣蛋清不會流出來就可以。
打發(fā)好的蛋清取1/3放到蛋黃糊里面，用上下翻拌的手法快速翻拌均勻，然后再把蛋黃糊倒進剩下的蛋清糊里面，繼續(xù)上下翻拌均勻，把烤蛋糕的模具擦干，把面糊到里面，然后在桌子上面震兩下，震出里面的氣票放在烤箱里，上下火140度烤40分鐘，具體的烤制時間要看自己家烤箱的脾氣以及使用的模具，烤好的蛋糕取出來晾涼以后，可以根據(jù)自己的喜好撒上巧克力醬和可可粉。
