豬肉燉粉條的家常做法
說(shuō)到東北菜，我想大家第1個(gè)跳出來(lái)的，一定就是豬肉燉粉條，作為東北菜的代表菜之一，不僅北方人喜歡吃，就算是南方人也是特別喜歡的。做豬肉燉粉條的方法也特別簡(jiǎn)單，幾乎不需要什么技巧，做之前要把粉條提前放在溫水里面泡一下，這樣燉出來(lái)的口感比較軟糯，而且也很容易爛。準(zhǔn)備適量豬肉，最好選擇豬五花肉，燉出來(lái)的比較香。
用刀把五花肉皮刮一下，刮掉表面的粘液，然后用清水沖洗兩遍，改成大小合適的塊兒。鍋里面燒水，把五花肉塊冷水下鍋。水開(kāi)后煮兩三分鐘，煮出血沫，撈出來(lái)放在盤子里面?zhèn)溆?，鍋里面少留一點(diǎn)油加入適當(dāng)冰糖炒至棗紅色，然后把五花肉塊放進(jìn)去，快速翻炒均勻至上色。這把準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮，香葉等香料放進(jìn)去繼續(xù)翻炒鍋里面加入一點(diǎn)料酒，把所有的調(diào)料味道炒融合之后。加入沒(méi)過(guò)豬肉兩厘米左右的開(kāi)水。
取開(kāi)之后轉(zhuǎn)成中小火，慢慢的把五花肉燉熟。做豬肉燉粉條加水的時(shí)候一定要一次把湯加足，中途如果水少，天水燉出來(lái)的，肉和粉條都不好吃。五花肉大約燉40分鐘左右已經(jīng)軟爛成熟，如果一次燉的肉比較多，可以盛出來(lái)一些鍋里面留一部分，再把泡好的粉條放進(jìn)去，加入適量鹽調(diào)味燉煮，5~10分鐘左右粉條軟爛就可以了。
吃這個(gè)菜的技巧就是燉肉的時(shí)候一定要放入熱水，最后再放鹽放鹽早了豬肉口感會(huì)比較柴。五花肉燉熟放粉條的時(shí)候放鹽再一同燉煮，幾分鐘剛好五花肉也入味兒，粉條也成熟，出鍋的時(shí)候?yàn)榱颂嵛兑部梢匀錾宵c(diǎn)蒜末和蔥末，味道更好。也可以再放上點(diǎn)兒白菜一起燉五花肉燉白菜粉條，也是一道經(jīng)典的東北名菜。
