杏鮑菇要不要切成片焯水
杏鮑菇切成片也是需要焯水的。除了杏鮑菇之外還有其他的蘑菇，在吃之前都要焯水，不管是怎樣烹飪，焯水之后才能食用，在生長(zhǎng)的時(shí)候會(huì)殘留大量的細(xì)菌和藥物殘留，用開(kāi)水焯燙一下后，能夠很好的去除這些殘留，并且已讓杏鮑菇的味道剛好炒制的時(shí)候成熟也更快。杏鮑菇可以做很多種美食。能炒能炸也能燉，不管怎么做味道都很好。
杏鮑菇最簡(jiǎn)單的做法就是切成片炒肉，準(zhǔn)備適量，杏鮑菇切成片以后放在開(kāi)水里面燙，一分鐘撈出來(lái)用清水投涼，攥干水分準(zhǔn)備適量紅青紅椒和肉片。鍋里面油燒熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，把肉片下進(jìn)去。炒熟之后，下入杏鮑菇和青紅椒，加入鹽，味極鮮，蠔油調(diào)味翻炒均勻。到青紅椒斷生出鍋的時(shí)候，淋入適量水淀粉，杏鮑菇炒肉就做好了。
炸杏鮑菇的也是特別好吃的。把杏鮑菇撕成小條。放在開(kāi)水里面燙30秒，撈出來(lái)用涼水沖涼，蘸干水分放在一邊備用，準(zhǔn)備一個(gè)盆里面放入一大勺面粉，一大勺淀粉，再加入一個(gè)雞蛋適量清水，里面加點(diǎn)鹽和十三香調(diào)成酸奶糊。把燙好的青鮑菇子放到面糊里面，攪拌均勻。鍋里面油燒到5成熱，把杏鮑菇絲一個(gè)一個(gè)的放到里面，小火慢慢炸。一定不要一次放太多，否則會(huì)炸成一坨，影響口感。炸至金黃色撈出來(lái)，等油溫再次升高，復(fù)炸一遍香香脆脆的杏鮑菇就做好了。
杏鮑菇和其他食材一起燉也是特別好吃的，比如平時(shí)在燉紅燒肉的時(shí)候。放點(diǎn)杏鮑菇燉出來(lái)的肉也比較好吃，杏鮑菇硬帶著肉的味道，吃起來(lái)也特別香，甚至我覺(jué)得杏鮑菇要比肉更好吃?；蛘邿蹼u的時(shí)候也可以放一點(diǎn)，其實(shí)杏鮑菇是很百搭的食材。和什么肉類一起燉，它的味道出來(lái)就是什么樣子的。
