胡蘿卜為什么被稱(chēng)為小人參
胡蘿卜被稱(chēng)小人參的主要原因是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分和人參特別相似，它里面還有豐富的微量元素，能夠增強(qiáng)身體免疫力，還可以起到預(yù)防癌癥的作用，胡蘿卜里面還有非常多的干擾素能預(yù)防疾病，以及豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，鈣磷鉀，鈉，鎂，鐵鋅等微量元素都特別豐富，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)助消化，還可以預(yù)防便秘，因此也是被叫做小人參。
胡蘿卜里面還有豐富的胡蘿卜素，它能夠清除人體自由基，改善身體的抗氧化功能。同時(shí)胡蘿卜素還有調(diào)節(jié)免疫能力的效果，增強(qiáng)身體對(duì)疾病的抵抗能力，改善身體健康狀況。胡蘿卜素還能有效的抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)，誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡，還能減少化療的不良反應(yīng)。它里面還有豐富的活性維生素a具有保護(hù)眼睛預(yù)防眼疾病白內(nèi)障的作用。胡蘿卜里面含的胡蘿卜素還能防止身體老化引起的退化性疾病。
很多人都覺(jué)得生吃胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其實(shí)胡蘿卜里面的胡蘿卜素屬于脂溶性的需要用油炒著吃，才能讓胡蘿卜素被人體充分吸收。當(dāng)然也并不是非要炒著吃，也可以煮熟之后加入一點(diǎn)油，拌著吃也是能夠有效的促進(jìn)胡蘿卜素吸收的。也可以在燉肉的時(shí)候和胡蘿卜一起燉，這樣也能促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。如果同時(shí)做幾樣菜，其他的菜肴里面油比較大，胡蘿卜可以不放油或者是少放一點(diǎn)點(diǎn)油，也能起到一樣的效果。
胡蘿卜的做法也比較多，如果這一頓菜單獨(dú)只有胡蘿卜一個(gè)菜那就是炒著吃能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，吸收也可以涼拌也可以做餡兒，做湯都可以。比如燉排骨湯燉牛肉湯都可以把胡蘿卜切成大塊放里面一起燉，這樣也是可以促進(jìn)胡蘿卜素吸收的。如果是小孩兒也可以用胡蘿卜做粥，把胡蘿卜切成丁和小米一起煮成粥，對(duì)于小孩子有健脾開(kāi)胃的效果。
