紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。
用料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。做法：1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗凈，切2厘米方塊。2、將五花肉倒入冷水鍋中，加入2片姜、幾顆花椒粒，水開后焯燙3分鐘，撈出瀝干備用。3、鍋加倒入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。
4、加入2茶匙紅燒醬油、香葉、桂皮、八角，翻炒，倒入2茶匙黃酒，迅速翻勻后關火。5、紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內，加入適量清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽。6、蓋上鍋蓋，選擇“肉/雞”菜單，烹制大約25-30分鐘。7、裝盤淋入剩余湯汁撒入小蔥段即可食用。
