楊梅酒不紅的原因：
1、泡的時間不夠長：楊梅中的天然色素還沒有完全析出到酒液中，一般楊梅酒浸泡一周后可以看到比較明顯的顏色變化。
2、楊梅的量比較少：如果白酒的量遠遠高于楊梅，那么楊梅酒的顏色相對就會比較淺。
3、楊梅浸泡次數(shù)過多：楊梅只能泡一次酒，因為楊梅在第一次泡酒的時候，其中的色素和其他營養(yǎng)成分就基本溶解在酒精中了，若是將楊梅再泡第二次或者第三次，那么酒的顏色就會非常淺，而且其口感和營養(yǎng)價值也都會降低。
4、楊梅過于生澀：若楊梅過于生澀，泡酒時，其中的天然色素很難溶解到酒精中，且口感不佳。
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
