潮汕小吃有：海蠣煎、潮汕牛肉丸、鴨母捻、牛雜粿條、咸水粿、菜頭粿、腸粉、春卷、豬腳圈、甘草水果、鱟粿等。有話叫做“食在廣州，味在潮汕”，潮汕小吃非常多，突出的特點是清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。其中，粿條在潮汕小吃中歷史最為悠久，是東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食之一。下面就為大家介紹幾種潮汕小吃的的做法。
鱟粿的做法：
1、粘米粉用清水拌勻，水燒開后調小火，粉漿慢慢一點點倒入開水中,邊攪拌均勻，后放涼至溫熱。
2、薯粉、澄面拌勻，加入溫熱的粉漿，慢慢加，邊加邊拌勻待用。
3、肉碎加醬油，料酒，糖，蠔油等腌制，鮮蝦加一點鹽水燜熟，去頭去尾，香茹泡發(fā)后切條，用油煸香，臘腸切片，干貝泡發(fā)。鵪鶉蛋煮熟去殼，煮好腐乳肉。
4、膜具抹油，再加入一半的粉漿，分別加入粉漿，注意不要放到靠邊，盡量放中間位置。將肉末，鮮蝦，干貝，臘腸，香茹，鵪鶉蛋，魷魚絲，腐乳肉，放好后再注入一半粉漿，上蒸籠蒸三十分鐘左右。晾涼后的成品用牙簽脫模待用。
5、鍋里下油，待油燒開后下入脫模好的鱟粿，小火半煎炸。
6、炸好后切開，淋入調好的醬料即可。
海蠣煎的做法：
1、海蠣洗好瀝干備用，紅蒜葉洗好切碎，和海蠣放一起，加入地瓜粉、水、鹽，攪拌均勻即可。
2、鍋內放油，熱鍋，放入海蠣糊煎，煎至兩面金黃，將雞蛋打散放進去。
3、再次煎至金黃即可出鍋。
甘草水果的做法：
1、水果可用桃子，楊桃，李子，菠蘿，哈密瓜，香瓜，番石榴，草莓，芒果等等，依個人喜歡。
2、將水果洗凈，切好備用，甘草洗凈放入開水中文火煎煮，煮至出味即可關火。
3、然后放入鹽，待甘草水放涼后，加入水果，將甘草水與水果一起放入帶蓋保鮮盒中，震蕩搖勻，腌制入味即可。
