紅豆粽子，形狀美觀，香甜可口，紅豆色澤鮮艷味美可口，是一種藥食兼優(yōu)，人皆喜食的豆類品種。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品，這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、紅豆等，品種增多。下面就為大家介紹紅豆粽子的做法及配料。
做法一
材料：糯米、紅豆、粽葉、棉線等。
1、糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時(shí)，混合在一起待用；
2、粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊；
3、水燒開以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時(shí)左右至熟。
做法二
材料：新鮮粽葉、糯米、紅豆、紅棗、龍眼肉、粽繩。
1、準(zhǔn)備新鮮粽葉用活水洗凈。泡水三小時(shí)并瀝干水分的糯米和紅豆，用湯匙混合拌勻。
2、粽葉三分之一處葉子兩邊對(duì)折窩成一個(gè)漏斗底部無縫隙的形狀，在其中裝八分滿的米。中間放去核紅棗或龍眼肉。
3、長(zhǎng)出葉子向下扣，順勢(shì)包住兩個(gè)角，再順著三角形把剩余葉子全包住，握緊并用粽繩繞兩圈打結(jié)。放在鍋中大火煮開后中火煮兩小時(shí)即可。
做法三
材料：糯米、紅豆、味精、食用堿、粽葉、棉繩。
1、將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用；
2、將紅豆洗凈，泡1、5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻；然后放適量的味精、食用堿拌勻；
3、將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開水浸泡，備用；
4、取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌好的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用棉繩扎緊；
5、將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。
