酸梅湯是中國傳統(tǒng)的飲料，制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等。酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。烏梅泡發(fā)以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮(zhèn)之后就成了酸梅湯。下面就為大家介紹幾種酸梅湯的做法。
做法一
1、將杯子燙洗干凈，倒入少量開水沒過底部即可；將酸梅粉倒入杯子內(nèi)，蓋上蓋子發(fā)酵3分鐘；
2、打開蓋子倒入適量蜂蜜，蓋上蓋子再發(fā)酵5分鐘，然后倒入溫水至杯子三分之一處；
3、約兩分鐘后再倒?jié)M熱水即可。也可根據(jù)個人愛好加入冰塊，口味更佳。
做法二
1、酸梅粉最適合用溫開水來沖，平時在沖酸梅粉時需要準(zhǔn)備一個大點的涼水壺；
2、然后準(zhǔn)備是讓的酸梅粉賀50度左右的溫開水，酸梅粉與溫開水的比例是1:8；
3、把準(zhǔn)備好的酸梅粉放到晾水壺中，然后把準(zhǔn)備好的溫開水直接倒入，再用干凈的筷子攪合幾下，等酸梅粉全部化開后就能飲用了。
注意：酸梅粉直接用溫開水沖調(diào)，沖好以后的味道比較酸，有些人不能接受，可加入適量的白糖或者蜂蜜調(diào)味。
做法三
1、在盆中加入一大勺清水，把烏梅、山楂，還有甘草放入清水中浸泡30分鐘；
2、在砂鍋中加入1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘；
3、接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了；
4、最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了。
