肉松做法：
1、準(zhǔn)備材料：里脊肉500g、姜4片、料酒1勺、老抽1大勺、蠔油半勺、鹽3克、糖50克、食用油40克。
2、里脊肉洗凈去除筋膜。
3、順肉絲紋路切成長條狀，加姜片、水入高壓鍋煮熟。
4、取出瘦肉冷卻。
5、裝入保鮮袋用搟面杖壓碎。
6、用手撕成細(xì)條后，放入所有調(diào)料調(diào)勻。
7、把肉和調(diào)料放入炒鍋內(nèi)。
8、開小火，用筷子翻拌焙干即可。
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
