外婆菜和雞蛋、肉沫、五花肉、面條、粉絲、土豆、雪菜、扁豆、蘑菇、毛豆、杏鮑菇等食材一起炒比較好吃。外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，它的原料較多，通常選用大頭菜、白蘿卜、刀豆等作為原料。因外婆菜的做法多，今天就為大家介紹幾種常見的做法吧！
外婆菜炒雞蛋
1、將3個(gè)雞蛋打散。
2、熱鍋涼油，將雞蛋液倒入，炒散后盛出待用。
3、再次放油，放入蒜末、青紅椒圈炒香，倒入外婆菜爆炒出香辣味。
4、加入食鹽、生抽、蠔油，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后即可出鍋。
外婆菜炒五花肉
1、五花肉切小丁，姜切細(xì)沫，然后用生抽，老抽，料酒，蠔油，雞粉，花椒粉，白胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上備用。
2、外婆菜準(zhǔn)備好，蒜切碎。
3、熱鍋放油，炒出蒜香味，倒入五花肉，快速翻炒，直到肉變色。
4、倒入青紅椒，快速翻炒一分鐘。
5、最后加入外婆菜快速翻炒一分鐘即可出鍋。
外婆菜炒土豆絲
1、土豆削皮切絲，過水洗掉多余的淀粉，小蔥切末。
2、打散的雞蛋先下鍋炒碎，再盛出。
3、鍋里再加一點(diǎn)油，放蔥白熗鍋，再放外婆菜煸炒。
4、接著放土豆絲，和外婆菜一起炒。加一點(diǎn)生抽，放入炒好的雞蛋碎。
5、放一點(diǎn)蠔油，再撒上剩下的蔥綠，翻炒炒勻出鍋。
