外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，屬湘菜。外婆菜以梅干菜、蘿卜干、干豇豆、刀豆等為原料，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
外婆菜是什么菜
外婆菜的傳說(shuō)：相傳古時(shí)湘西女兒出嫁后很難再回娘家省親。于是會(huì)在女兒出嫁之時(shí)做一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各種滋味的菜肴，即外婆菜，蘊(yùn)含慈母的愛(ài)女之心。
有些地方會(huì)在外婆菜中添加五花肉或雞蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉和雞蛋，主要靠辣味下飯。
由于其主要目的是下飯拌飯，因此真正的湘西外婆菜切的很碎。
