面食的做法有：面條、涼皮、麻花、千層餅、饅頭、包子、餃子、燒餅、花卷、油條、餛飩等。面食是指主要以面粉制成的食物，面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面食的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，面食是一種制作簡(jiǎn)單、食用方便，老少皆宜的健康保健食品。下面就為大家介紹幾種面食的做法。
涼皮的做法步驟：
1、面粉里加入半茶匙鹽，少量多次地倒入250ml的清水，一邊倒清水，一邊揉面粉，直至揉成光滑的面團(tuán)。然后密封，醒面半小時(shí)以上。
2、半小時(shí)后，接著倒入清水，直至水量和面團(tuán)持平即可。像洗衣服一樣揉洗面團(tuán)，直至清水變白色。
3、準(zhǔn)備盆和漏勺。將面漿水過(guò)濾到盆中。重復(fù)剛才的步驟，保留前3遍洗后的面漿水，并放入冰箱冷藏1晚。
4、大概洗六七遍，清水不再變白時(shí)，即可不用再洗。將洗后的面筋加入1g酵母粉。反復(fù)揉搓面筋，然后密封發(fā)酵半小時(shí)。
5、起鍋，將發(fā)酵好的面筋上鍋蒸20分鐘。拿出面筋，并切小塊備用。將蒜頭、香菜切末，黃瓜刨絲，備用。
6、另起鍋，放入豆芽和黃瓜絲于沸水中，焯熟撈出，備用。
7、將沉淀好后的面漿水倒掉上面的清水。直至留下薄薄一層的清水，并攪拌均勻。
8、盤底刷層油，倒入面漿水并搖勻。水開(kāi)后，將盤子放入鍋中，并搖勻面漿水。
9、蓋上玻璃蓋，中大火蒸1—2分鐘?？吹矫嫫す呐輹r(shí)，即可拿出。
10、將盤子放入清水中冷卻。在面皮上刷層油，然后揭下。重復(fù)剛才的步驟，多做幾張。之后改刀切條，并鋪在碗底。
11、準(zhǔn)備一個(gè)碗，放1湯勺油潑辣子，2湯勺生抽，1湯勺醋，1湯勺芝麻油和2湯勺芝麻醬，攪勻備用。
12、將面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在涼皮上，最后澆上料汁即可。
餃子皮的做法步驟：
1、先把雞蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。
2、邊向盆中倒水邊用手?jǐn)嚢?，攪拌至大片雪化狀，用手沾水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)三十分鐘左右,再揉至光滑。
3、檢查表面，如果不光滑或還是很硬，就繼續(xù)醒發(fā)。最后搟成薄片即可。
面條的做法步驟：
1、中筋面粉300克、水130克、鹽少許，把材料都加一起，用筷子攪拌至絮狀，然后用手揉，要把干粉都揉進(jìn)來(lái)。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒一小時(shí)。
3、把面團(tuán)切成三塊，搟成薄片，灑上足夠干粉，往中間折成三層，用刀切成均勻的細(xì)條。
4、切好就可以可以開(kāi)煮了。
