淀粉是生活中一種常見的食材，一般是作為做菜的輔料使用，在制作肉類菜品中加入淀粉，可以使肉類鎖住水分，保持軟嫩口感；在制作蔬菜類菜品中加入淀粉，可以使蔬菜保持爽滑，鮮嫩可口，同時裹滿料汁，滋味十足。那么淀粉熱量高嗎？在減肥期間可以食用淀粉嗎？下面就一起來看看吧！
淀粉熱量高
淀粉的熱量比較高，每100克淀粉中含有350大卡的熱量，主要是在土豆、地瓜等食材中提取出的一種食物，攝入身體之后可以迅速被人體補充熱量，能夠保證新陳代謝所消耗的能量。但是需要注意淀粉攝入過多之后，可能會在體內轉變成脂肪，所以血糖水平較高的人群不建議攝入過多的淀粉。正在減肥的人群建議少吃淀粉，不然可能會導致脂肪堆積，引發(fā)肥胖現(xiàn)象。
土豆淀粉的制作方法
第一步
準備好盆和擦蓉器，然后準備適量土豆，這里以500克為例。
第二步
將土豆洗凈去皮后浸泡在水中，防止土豆去皮后被氧化。
第三步
用擦蓉器將所有的土豆擦成蓉。
第四步
在土豆蓉中加入清水浸泡，注意水量要沒過土豆蓉表面。
第五步
用手反復抓洗土豆蓉，直至清水變成渾濁的淀粉水。
第六步
用濾網(wǎng)將土豆渣過濾出，再次加水抓洗并過濾。
第七步
將濾出的淀粉水靜置沉淀后，倒出表面的水。
第八步
將盆中的粉漿曬干，淀粉就形成了。
生粉和淀粉的區(qū)別
生粉
生粉一般指土豆（馬鈴薯）淀粉、玉米粉等，一般用作勾芡汁，其粉質比一般的淀粉更細膩，顏色也更加亮白，但是吸水性差，遇到水之后生粉就會結塊而粘稠，用來煮湯肯定是不行的，在腌制肉類，上漿增加嫩滑度的時候可以用淀粉，勾芡汁時用生粉效果更好。
淀粉
淀粉的范圍就比較廣泛了，除了常見的紅薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉等、還有土豆淀粉和玉米淀粉，也就是說生粉屬于淀粉其中一種。
區(qū)別
通過上面就知道生粉一定是淀粉，淀粉不一定是生粉，這兩種“粉”的粉質、特性不同，用途肯定也是有所區(qū)別的，如果用錯的話，做出來的菜在口感和色澤上也有很大影響的，一般生粉更適合勾芡、淀粉以拍粉裹糊炸東西更佳。
