黃豆芽是生活中的一種常見的蔬菜，它是以黃豆為原料制作而成的豆芽，所以也保留了一些黃豆的營養(yǎng)成分，且更易人體吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。黃豆芽的營養(yǎng)豐富，含有植物蛋白，和多種維生素，經(jīng)常食用對人體健康十分有益。那么黃豆芽的熱量高嗎？減肥期間可以吃黃豆芽嗎？下面就一起來了解一下吧！
黃豆芽的熱量不高
黃豆芽熱量大概是30大卡/100g，是屬于低熱量食物，所以對于減肥人群而言是屬于安全食物，不會造成肥胖，而且具有減肥的功效。主要是因為黃豆芽百分之九十都是水分。雖然黃豆芽是安全的食物，但身體虛寒的人群也要謹慎食用。另外黃豆芽的來源必須可靠，特別是很粗壯而且沒有根須的黃豆芽不要購買，這種豆芽大都是加入激素或有害物質(zhì)，不利于人體健康。
黃豆芽的挑選技巧
1、“一看二聞”
消費者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。
2、外觀
頂芽大，須根長而自然，莖體瘦??；根部呈白色或淡褐色，頭部顯淡黃色，色澤鮮艷；芽身挺直，長短合適，芽腳不軟，組織結(jié)構脆嫩，無爛根、爛尖現(xiàn)象者為佳。莖和根呈茶色且較萎軟，說明發(fā)芽的豆質(zhì)不新鮮，不要購買這種豆芽。
涼拌黃豆芽的做法
食材：黃豆芽500克，精鹽3克，辣椒油10克，姜汁l克，上等醬油30克，花椒油1.5克，香油10克，大蔥2克，香醋25克，味精1克
做法：
1、將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。
2、放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起。
3、晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
小貼士
1、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
2、煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
3、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
