回鍋肉可以放孜然一起炒，比較常見的做法是孜然回鍋肉，香味非常濃郁，但與正宗回鍋肉咸、鮮、辣特點不同的是孜然回鍋肉帶有一些燒烤味。上品回鍋肉翻炒后會呈茶船狀，筷子夾起肉片不抖動。
回鍋肉能用孜然
回鍋肉可以往里面放入孜然，并且放入孜然的回鍋肉不僅香味濃郁，食用口感也會提升不少。但放入孜然的回鍋肉會帶有一些燒烤味，而正宗回鍋肉是川菜代表菜之一，它的的特點是咸、鮮、辣。
回鍋肉放孜然比較常見的做法是孜然回鍋肉，需要將五花肉或豬腿肉加水煮熟，再把煮熟的五花肉切成片放入鍋內(nèi)，并加入食用油、切好的蒜苗、孜然粉、鹽等物品不斷翻炒，就可以制作成孜然回鍋肉。
制作回鍋肉菜品的好壞主要有兩個評判標(biāo)準(zhǔn)，第一個就是爆炒后的回鍋肉必須呈茶船狀，另一個評判標(biāo)準(zhǔn)是筷子夾起肉片時，肉片不會出現(xiàn)抖動的情況，達(dá)到這兩個標(biāo)準(zhǔn)，制作出來的回鍋肉才算上品。
