自制櫻桃酒選擇塑料容器容易出現(xiàn)甲醛超標的現(xiàn)象，并且櫻桃酒在制作中沒有加入滅菌的輔料，會導致櫻桃酒產(chǎn)生細菌物質，長期飲用細菌過多的櫻桃酒對于健康造成一定的危害，另外在容器中沒有剩余的空間的情況下容易出現(xiàn)爆炸的現(xiàn)象。
1、甲醛易超標
自制櫻桃酒若是選擇塑料容器，在高溫的環(huán)境中容器容易分解出甲醛等有害物質，當甲醛濃度超過0.2%的時候，對于人體健康造成一定的影響，另外容器的瓶口沒有密封嚴實，甲醛物質也會進入容器中，從而造成甲醛超標。
2、易繁殖細菌
櫻桃酒在制作的過程中沒有加入消毒滅菌的物質，同時在設備上也沒有徹底的消毒殺菌，導致櫻桃酒發(fā)酵的時候容易產(chǎn)生細菌物質，尤其是處于濕潤的環(huán)境中，細菌會快速繁殖，所以自制的櫻桃酒飲用之前需要經(jīng)過消毒處理，并且在一年內飲用完。
3、易爆炸
櫻桃酒在釀制的過程中很容易發(fā)生爆炸的現(xiàn)象，這是因為沒有把握好櫻桃以及冰糖的用量，使容器中沒有多余的空間，櫻桃發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，在壓強的作用下會出現(xiàn)爆炸的現(xiàn)象。
