櫻桃酒營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等，酒體呈寶石紅色，清亮透明，櫻桃酒具有補血、養(yǎng)顏駐容、抗病保健等功效。那么，自釀櫻桃酒的制作方法是什么？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
自釀櫻桃酒的制作方法
將櫻桃用鹽水浸泡半個小時后取出，再用清水沖洗干凈，用白酒過一遍后，放置在一旁將表面水分晾干，再將果肉與果核進行分離。準備好釀酒的罐子，最好是透明廣口容器，然后佩戴手套將果肉碾碎放置在容器中，然后放置果膠酶，攪拌均勻后封好蓋子，靜置6個小時的時間等酶溶解。6小時后開蓋加入果酒酵母粉以及1/5的冰糖進行攪拌，蓋上蓋子后靜置15天時間，之后準備好紗布進行過濾澄清，15天后進行第二次澄清，之后裝入瓶中密封放置在陰涼的環(huán)境中，等一個月后開瓶飲用。
自釀櫻桃酒有危害嗎
自釀的櫻桃酒是有一定的危害，由于在發(fā)酵的過程中沒有加入抗氧化以及滅菌的輔料，容易會產(chǎn)生細菌以及霉菌，長期飲用變質(zhì)的櫻桃酒會對人體產(chǎn)生有害，所以一般自釀的櫻桃酒需要在一年之內(nèi)飲用完，不可長期存放。
自釀櫻桃酒保質(zhì)期
自釀櫻桃的保質(zhì)期是一年時間，若是存放時間超過1年，很容易導致櫻桃酒變質(zhì)，長期飲用變質(zhì)的櫻桃酒，會損害人體健康，所以自釀的櫻桃酒需要在一年以內(nèi)將飲用完，不可長時間存放。
自釀的櫻桃酒的酒精濃度通常是在16度以上，儲存的溫度環(huán)境在13℃～15℃之間最佳，可以較長時間保存。
