切好的苦瓜先用鹽腌制15分鐘，把切好的生姜、朝天椒、蒜頭放入油鍋內(nèi)炒出香味后，再將腌制好的苦瓜放入翻炒至軟度適中，并加入生抽炒拌出色澤，最后沿著鍋邊加一點開水繼續(xù)翻炒至熟透，清脆爽口的清炒苦瓜就可以制作完成。
苦瓜做法及步驟
準備食材：苦瓜、蒜頭、朝天椒、生姜、精鹽、生抽、油。
1、將苦瓜清洗干凈切成片狀，再用鹽腌制15分鐘左右擠掉澀水可以去除苦味。
2、將生姜、朝天椒、蒜頭切碎作為備用。
3、起鍋加入油燒熱，再把朝天椒、生姜、蒜頭等配料放入炒出香味。
4、再把苦瓜片放入鍋中翻炒至軟度適中，往里面加入生抽炒拌均勻至色澤出來。
5、在鍋內(nèi)油不多的情況下可以沿著鍋邊加一點開水，之后繼續(xù)翻炒至熟透，就可以做成一盤清脆爽口的清炒苦瓜。
