常年住在海邊，對(duì)于吃到新鮮的海魚(yú)有著先天的優(yōu)勢(shì)，無(wú)魚(yú)不成席是本地的一種傳統(tǒng)，新鮮的偏口魚(yú)，魚(yú)富含蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。那么怎樣做偏口魚(yú)呢？
清蒸偏口魚(yú)，首先準(zhǔn)備食材：偏口魚(yú)、蔥姜、料酒、蒸魚(yú)豉油、油、紅椒絲、花椒、鹽。將魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈表面黏液，打上花刀，在魚(yú)身撒上姜絲，用鹽和料酒腌制約20分鐘，將蔥一部分切段，另一部分切絲，放入涼水中；盤(pán)中墊好蔥段，將腌好的魚(yú)放到上面，水燒開(kāi)，將魚(yú)上屜，蒸約8分鐘；冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關(guān)火，提前將蒸好的魚(yú)倒掉湯汁，澆上蒸魚(yú)豉油，放上蔥絲和紅椒絲；快速將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚(yú)身上即可。
偏口魚(yú)的做法是比較多的，還可以做酥炸偏口魚(yú)、紅燒偏口魚(yú)等，不同的做法都可以做出美味的偏口魚(yú)。
