現(xiàn)在人們的生活質(zhì)量提高，也更加關(guān)注飲食的營養(yǎng)和健康了，購買牛奶、面包等食品時都很注重保質(zhì)期，但對于雞蛋卻以為只要蛋殼沒壞就可以放很久，購買時只注意是否有壞蛋而從不過問它的保質(zhì)期。其實這種想法是完全錯誤的，即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長時間存放。
雞蛋和蔬菜、肉類一樣也是有保質(zhì)期的，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天；冬季室內(nèi)常溫下為15天；夏季室內(nèi)常溫下為10天。超過保質(zhì)期后，對雞蛋的新鮮程度和營養(yǎng)成分都會有影響，甚至發(fā)生變質(zhì)，如出現(xiàn)粘殼、散黃、發(fā)臭等現(xiàn)象。
現(xiàn)在超市出售的鮮雞蛋基本都會標(biāo)明生產(chǎn)日期，可以根據(jù)日期進行推算，盡量在保質(zhì)期前食用。
雞蛋如何保存
1、不要水洗，可以用半干的毛巾擦掉雞蛋上的臟東西，然后小頭朝下，豎著放在冰箱里；
2、用保鮮膜包裹后保存可以防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細(xì)菌的侵入；
3、鮮雞蛋不能和洋蔥、生姜等有刺激性氣味的物品擺放在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，吸收氣味后會加速變質(zhì)。
